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脆卷心菜是一道美味的沙拉，但如果它因花园里的泥土而变得更脆，那就不行了。卷心菜的外叶一般保持紧凑的内叶干净，所以清洗起来比较容易。一定要等到你打算使用它之前才洗蔬菜，否则你会鼓励这种原本可以长期保存的蔬菜快速变质。

检查卷心菜

选择头部紧凑且感觉沉重的卷心菜。避免任何有黑点或柔软的部分。如果外面的叶子看起来有点枯萎，那没关系，因为无论如何你都会丢弃它们。如果您在将卷心菜带回家后发现有蠕虫的迹象（如果您从花园里收获卷心菜或从农贸市场新鲜购买卷心菜，则可能会发生这种情况），请将整个头部浸泡在盐水或加了几汤匙醋的水中约 15 分钟。

去除外面的叶子

将卷心菜外面的一层或两层叶子剥掉，然后从核心处折断。扔掉任何枯萎或变色的。保留任何看起来清爽新鲜的东西来洗。

自来水

用自来水冲洗叶子。用手指轻轻擦拭它们以去除表面污垢。您不需要使用任何特殊的清洁剂，即使是专为水果和蔬菜制作的清洁剂。用纸巾轻拍或使用沙拉旋转器彻底擦干。

切碎沙拉

将头部切成四等分，通过将冲洗过的叶子堆叠起来，将它们卷成一个紧密的管子并用菜刀进行紧密间隔的切割，去除核心和切片。将切碎的卷心菜与其他蔬菜一起搅拌，例如切碎的胡萝卜和甜椒，然后拌入您选择的调料。